Hvor store er serveringsstedene i Norge?

39,2 prosent har ingen ansatte i det hele tatt, og 92,2 prosent har under tjue. Bransjen er mye mindre enn den ser ut.

Tall hentet 18. oktober 2026SSB tabell 07091

Serveringsbedrifter: 15 215
Uten ansatte: 39,2 %
Under 20 ansatte: 92,2 %
100 eller flere: 27

Den største gruppen har ingen ansatte i det hele tatt

Av 15 215 serveringsbedrifter i Norge har 5 962 ingen registrerte lønnstakere. Det er 39,2 prosent.

Legger man til dem med én til fire ansatte, er 60,8 prosent av bransjen dekket. 92,2 prosent har under tjue.

I den andre enden finnes det 27 bedrifter med hundre ansatte eller mer – 0,2 prosent av alle.

Ingen ansatte5 962 · 39,2 %
1–4 ansatte3 293 · 21,6 %
5–9 ansatte2 510 · 16,5 %
10–19 ansatte2 259 · 14,8 %
20–49 ansatte1 013 · 6,7 %
50–99 ansatte151 · 1,0 %
100–249 ansatte23 · 0,2 %
250 ansatte og over4 · 0,0 %

Hva det betyr for deg som starter

Tallene sier noe om hva slags virksomhet du faktisk går inn i. Det typiske serveringsstedet i Norge er ikke en restaurant med tredve ansatte – det er et lite sted der eieren står i det selv.

Det har en praktisk side for bevillingen. Kravene til styrer og stedfortreder gjelder uansett hvor lite stedet er, men alkoholloven § 1-7c lar kommunen gjøre unntak fra kravet om stedfortreder når det vil virke urimelig, blant annet av hensyn til størrelsen. Det er kommunen som avgjør, så spør dem.

Og det forklarer noe av konkurstallene: en bransje som består av mange svært små virksomheter, vil få flere konkurser enn en bransje med få og store, selv om hver enkelt driver like godt.

Slik er tallene hentet

Bedrifter og størrelse: SSB tabell 07091, 2026, næring 56 – serveringsvirksomhet. Her er servering skilt fra overnatting, i motsetning til konkursstatistikken.
«Ingen ansatte» er ikke tomt. Det betyr ingen registrerte lønnstakere. Eieren kan jobbe der på full tid, og gjør det som regel. Mange enkeltpersonforetak innen catering havner i denne gruppa.
Bedrift, ikke foretak. En bedrift er en virksomhet med egen beliggenhetsadresse. En kjede med ti utsalg er ti bedrifter og ett foretak – og det er bedriften som ligner et faktisk serveringssted.

Vanlige spørsmål

Hvor mange serveringssteder er det i Norge?

15 215 bedrifter i næring 56 – restauranter og kafeer, catering, barer og puber – i 2026. Det er SSBs tall. Enhetsregisteret opererer med et litt annet antall fordi avgrensningene ikke er helt like.

Hvor mange serveringssteder har ingen ansatte?

5 962 av 15 215, altså 39,2 prosent. «Ingen ansatte» betyr ingen lønnstakere registrert – eieren kan godt jobbe der selv. Mange cateringvirksomheter og små kafeer drives slik.

Hvor mange store serveringssteder finnes det?

27 bedrifter har 100 ansatte eller mer. Det er 0,2 prosent av alle.

Trenger et lite sted både styrer og stedfortreder?

For skjenkebevilling skal det som hovedregel utpekes både styrer og stedfortreder, og begge må ha bestått kunnskapsprøven. Kommunen kan gjøre unntak fra kravet om stedfortreder når det vil virke urimelig, blant annet av hensyn til stedets størrelse. Det følger av alkoholloven § 1-7c. Spør kommunen din hvordan de praktiserer det.

Hva regnes som en bedrift i denne statistikken?

En virksomhet med egen beliggenhetsadresse. En kjede med ti utsalg er ti bedrifter, men ett foretak. Det er bedriften som ligner et faktisk serveringssted, og derfor den vi teller.